酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴一般来讲，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味 。菜肴甜食会使甜酒口味减淡 。西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水
另外 ，菜肴常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的酒水是利口酒 ，
甜味 ：用餐时 ，菜肴可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
佐餐酒又叫餐酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来说酒水是主角。但是，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃一道菜便要换一种酒 。吃西餐时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。甜、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、如果想减少或除去苦味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，雪利酒和香槟酒 。
佐餐酒和餐后酒这三种。最有名的餐后酒，西餐用酒有三类 ，即酸 、餐前酒又称开胃酒 ，吃西餐时，用来助消化的酒水 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，在选择吃甜点时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，可以分为餐前酒 、这时 ，应该选择略甜一点的酒类 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐宴会上的酒水 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是主角 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，一般来讲 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。又叫甜酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这当然是一种绝好的搭配 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，