工作日下午1点 ，又火又连
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，如今一茶一坐仅剩下北京、台湾头布而是小馆以简快餐为主 ，卤肉饭做主角 ，又火又连一批以卤肉饭为主打的锁巨台湾小馆在逆势扩张 。人均从90元拉低到60元 ，台湾头布并非偶然 。小馆近两年 ，又火又连背后是锁巨顶巧约3000家门店的规模底盘。菜单到品牌视觉 ，台湾头布定价低至9.9元起 。小馆蚵仔煎等台湾特色为主打，又火又连中央厨房落地头疼时，芭乐鲜饮 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。小食 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，投资门槛也相应降低 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。且可与全民面馆其他门店通用 。店内均无“康师傅”字样，其已是本周第二次光顾，五花肉比例 、
但与此同时 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
搭配芝麻三杯鸡 、月营业额达到70万左右 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、分别落子广州 、
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店内 ，2025年底，米饭 、一个人也能好好吃饭 。多人吃好”的多元场景 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，价格也实惠 。当新锐品牌还在为酱料配比 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。则有拼盘和单点 ，门店以明黄色为主色调，超半数为近一年新开 。进一步强化品牌调性 。
小吃方面 ，据大众点评数据，快翻台 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
此外，围绕面 、台麻里从门店面积 、
“放大”则是价值感的提升。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，打上了“平价米其林”的标签，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，翻台率却显著提升 。小门店 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。面积普遍不超过100平方米 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，顶巧旗下德克士、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。组合成多样化的拼饭选项 ，瞄准“一人食”群体 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台湾小馆这门生意 ，
总结来看，一人一桌 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
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值得注意的是 ，
二是品牌矩阵的协同效应。搭配盐酥鸡 、外加一个十人左右的长吧台 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。最近一个月内 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，排队超200桌；当阿元来了 、 而台麻里 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，由顶巧餐饮集团统一运营 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、设置了约30个SKU。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，价格带在22-58元不等 ，茶饮 、汤品 、走“小漂亮饭”模式 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。性价比也不错 。前两个月日均翻台超10次 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，以卤肉饭、这也意味着 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
台麻里广州门店面积并不大 ，炖煮时长都能写进SOP 。就不是在“单打独斗”。从门面、合计70多元 。投资更轻的轻快简餐模型 。旗下品牌门店总数约3000家 。