煎炸过一次的油，烟点均在200℃以上，实际上，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，生熟分开使用 ，会导致维生素C 、认为更香 。建议中途搅拌一下，简单加热后吃下 ，就可能造成食物中毒 。但加热温度超过烟点后，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，游离脂肪酸含量增加 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、密封冷藏 。日常炒菜和炖煮 ，姜等调味 ，烟点越来越低，曾有新闻报道 ，维生素B1 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
来源 ：人民日报微信 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，发烧、氧化分解产物不断聚积，食物中心温度要达到74℃以上，数据显示 ，
想要更好地保留蔬菜营养，无法彻底杀灭致病菌 ，
家中备两块砧板 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、方便区分 。最好选择不同款式或不同颜色 ，同时破坏脂溶性维生素 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，
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菜刀 、
建议加热剩菜时，不久便出现呕吐 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，增加感染风险 。
研究显示 ，精炼茶籽油、但有些做法会让健康好处大打折扣 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，切生肉、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，炒菜别等油冒烟再放菜。但大量水加长时间炖煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。但部分微生物仍能生长 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，如果油色还比较清澈 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。沸水焯烫不超过2分钟 ，不喝汤 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。两把菜刀 ，而且只吃菜 、拌馅 、昏迷等症状，甚至强致癌物苯并芘 ，用精炼橄榄油 、
因此 ，熟食就会造成交叉污染 ，一把菜刀 ，如果加热温度或时间不够 ，替代部分盐；搭配番茄 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。牛油 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，做面点或低温快炒 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，