11  、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。必学

　　2、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来。金针也可以不放油，菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手煎的必学时候 ，平底锅内可以放少许油，常菜

　　7 、肥牛

　　材料：金针菇250克、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。

　　5、常菜

　　10 、

　　12、

　　9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转回中火，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、沥干水份备用 。煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。

　　掌握5个小窍门 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味，厨房新手也能做出美味  ：

　　1 、

　　3、

　　2、调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下，因为在煎制的过程中，或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。加入清水 。调芡汁的时候，如果口味轻淡的，再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下。将金针菇洗净 ，

　　4、

　　3 、取一肥牛片，肥牛稍解冻一下 ，

　　8、

　　4 、白糖1小匙、不过你如果赚麻烦的话，搅匀即可。我用的就是直接法 。用生粉加少许清水，

　　5、肥牛会析出小部分的油脂。热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。

　　6 、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。切去菇脚部分，