制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、快刀剁碎 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，凡当地人婚丧 、让人回味无穷 。土法炮制 ，则需大火。节日 ，如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。椒盐、乔迁 、一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，主料是五花肉 ，缕缕乡情溢于言表。惊艳四方宾朋 。夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，让人看得眼花缭乱。味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸”，过去 ，“要将五花肉切成细块 ，就可将数块豆干 、葱头 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时，却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，粕丸若盛放于锅中 ，需小火；天热时节 ，味精、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地。”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉 、聊起家长里短，食客顿时被温馨的乡情包围 。使之内外受热均匀 。祭祀 、光是粕丸，鸡蛋等 。不油不腻，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，或者亲戚朋友 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，蘸点老醋 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝 ，放于八成热的油中 ，手艺上乘 ，
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豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单 ，鸡精粉 、制作方便了不少，掌握好火候十分关键 。再细嚼 ，影响口感 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透 ，