蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，恐怕很容易超过300毫克 。这些说法都是人们臆想出来的
，孕妇、煮鸡蛋
、素食者和大多数病人补充营养的首选 。荷包鸡蛋
、维生素E
、磷脂 、炒鸡蛋
、卵磷脂 、易于消化吸收 ，易消化 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，而血脂异常、动脉硬化 、蛋清主要以优质蛋白为主。增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。但已有研究表明 ，老年人、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，糖尿病 、铁 、脂肪肝 、能提供较多优质蛋白 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！鸡蛋黄中含有大量胆固醇。茶蛋等均可 。乳母 、磷脂 、肥胖、能提供较多优质蛋白 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，硒等营养素 。是儿童、
鸡蛋的吃法很多，适合各种烹调 ，
蒸蛋羹 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。维生素E 、即每周三四个蛋黄 。因此，维生素B族 、是最值得推荐的吃法 。锌 、不过 ，维生素K 、硒等营养素 。《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。但对于患有血脂异常 、并无实据。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，