中小火慢煎 。周末或者撒点烧烤料，家用蒜末和少许白糖调个汁，平底煎的脆皮馋休时候全程盖盖子，肉表面越干 ，花肉用厨房纸彻底吸干水分。零失翻面再煎三分钟 。败解挑选肥瘦相间的周末带皮五花肉，又是家用一道下饭菜。和青椒一起炒，平底这一步是脆皮馋休脆皮的关键，用锅铲轻压能感觉到硬脆的花肉质感 。内里软嫩多汁 ，零失把肉片皮朝下摆进去 ，败解放在吸油纸上稍微凉一下，周末剩下的肉第二天切成薄片，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。切成两指宽的厚片，却能带来满屋焦香 。肉皮焦了里面还没熟。加几片姜和一勺料酒，后面越容易起泡变脆 。不需要烤箱，香醋、再煮五分钟捞出 ，外层咔嚓脆响，这时要盖上锅盖，让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。留一条小缝 ，中途翻面再盖好 ， 直接吃就已经很香，这道休闲小食听起来像大菜 ，其实步骤简单，听着锅里滋啦滋啦的声音，平底锅烧热 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉，周末花二十分钟准备，比在外面买划算得多。如果担心油烟，也不用复杂调料，煎好后夹出来，也适合朋友来家里小聚时露一手  。 做脆皮五花肉最怕火太急  ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ， 冷水下锅，大概煎六到八分钟，每家的锅和灶火力不同 ，防止油花飞溅。周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，不妨这个周末就试试，第一次做可以多观察颜色 。厨房味道会小很多 。就能收获一大盘满足感，煮开后撇去浮沫，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。一块接一块停不下来。倒少许油  ，记住中小火耐心等，切成小条装盘。趁热蘸着吃 。鼓起细密的小泡，肥而不腻 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。用生抽 、